Lo spezzatino con carote al posto delle patate non è una semplice sostituzione ma una vera e propria variazione che cambia l’anima del piatto. Si passa ad un’esperienza più rustica e confortevole a una più delicata e raffinata,con una dolcezza che si armonizza perfettamente con la carne stufata regalando un sapore inaspettato e piacevole
INGREDIENTI per 4 persone
Gr 600 di manzo per spezzatino
Gr 500 di carote
Gr 20 di burro
2 cipolle piccole
2 foglie di alloro
1 cucchiaio di farina 00
1 l. di brodo
Sale e pepe
ESECUZIONE
Pelare le carote e tagliarle a tronchetti. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili. Ridurre il manzo a bocconcini,lavare e asciugare le foglie di alloro.
Scaldare il burro a fuoco alto in una casseruola a fondo spesso,fare dorare bene i pezzetti di carne e aggiungere le foglie di alloro e le cipolle. Appena la cipolla comincia a dorare,cospargere con la farina, aggiungere sale e pepe,bagnare con una parte di brodo.
Quando il liquidò bolle,abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere per almeno 2 ore.
Se necessario aggiungere un po’ di brodo o poca acqua.
Unire le carote e coprire la pentola 45 minuti prima della fine della cottura
Le mille pentole di Chiara 