Immagina la dolcezza della mozzarella che si fonde sul petto di pollo succoso,esaltata dalla vivacità di pomodorini freschi. Questa ricetta è un vero e proprio abbraccio di sapori mediterranei. Pochi ingredienti,di alta qualità bastano a creare un secondo piatto che porta in tavola il sole e la semplicità della cucina italiana. È la dimostrazione che il gusto non deve per forza essere complicato.
INGREDIENTI (per 4 persone circa)
Gr 600 petto pollo (8 fette circa)
Mozzarelle 2 (250 g)
Gr 200 di pomodorini ciliegine
Gr 80 di farina 00
ml 30 di olio extravergine d’oliva
Gr 20 di burro
ml 60 di marsala secco
Aglio uno spicchio
Basilico,q.b
Sale,pepe
ESECUZIONE
Eliminare eventuali nervetti,ossicini e cartilagini alle fette di carne.
Appiattirle con batticarne se necessario.
Passarle nella farina e scuoterle per eliminare quella in eccesso.
Scaldare l’olio e il burro in una larga padella e rosolare per un minuto l’aglio sbucciato e schiacciato e poi eliminarlo. Mettere nella padella le fette di pollo,rosolarle per 3 minuti per parte a fiamma medio alta.
Sfumare con il Marsala lasciando evaporare per alcuni minuti.
Aggiungere il sale e il pepe e proseguire la cottura per 5/6 minuti secondo lo spessore
Scaldare nel frattempo il forno a 180°
Sgocciolare le mozzarelle e tagliarle a fettine.
Lavare e asciugare i pomodorini e tagliarli a metà
Scolare le fette di pollo,trasferirle in una pirofila,con il loro fondo di cottura,coprirle con la mozzarella e unire i pomodorini.
Infornare finché la mozzarella sarà fusa e i pomodorini appassiti (4/5 minuti)
Sformare ê cospargere con ciuffi di basilico e …servire.
Le mille pentole di Chiara 