Tiramisù con i colori dell’estate

Un tiramisù interpretato e fruttato,un’esperienza gustativa ed esaltante di facile e veloce esecuzione.

INGREDIENTI per6-8 persone stampo rotondo di 22cm dí diametro

PER LA BASE E LA DECORAZIONE

Gr 250 di pavesini

Pesche noci 2

Fragole piccolo cestino🍓🍓

Gr 100 lamponi

Gr 100 mirtilli 🫐

Susine viola 4/5

PER LA BAGNA ALLA VANIGLIA

ml 150 di acqua

Gr 150 di zucchero semolato

Essenza vaniglia 1 cucchiaio

ml 250 di panna fresca

PER LA CREMA CON LA PANNA

Gr 300 di mascarpone

Gr 100 di zucchero non vanigliato.

ESECUZIONE

FARE BAGNA ALLA VANIGLIA

Riunire in un pentolino l’acqua e lo zucchero e l’aroma di vaniglia,scaldare per 3 minuti fino a quando lo zucchero si sarà sciolto,versare in un piatto fondo e lasciare raffreddare completamente

LA CREMA CON LA PANNA

Montare la panna fresca,fredda da frigo,con 50 g di zucchero a velo,ponetela in frigorifero,montare con stesse fruste il mascarpone freddo da frigo con i restanti 50 g di zucchero velo. Aggiungere la panna al mascarpone mescolando delicatamente con la spatola per ottenere un composto cremoso,sostenuto e compatto pronto da mettere in frigorifero

COMPORRE IL TIRAMISÙ

Lavare la frutta e tagliarla a dadini piccoli e dividerla in ciotole per colore. Formare un primo strato di pavesini nella stampo,prima inzuppati nella bagna alla vaniglia e ricoprire con circa 1/3 di crema al mascarpone,livellare con la spatola,formare un nuovo strato di pavesini bagnati e uno strato di 1/3 di crema al mascarpone. Trasferire l’ultima parte della crema in una sac a poche con un beccuccio( preferito) e decorare tutt’i torno il dolce con ciuffetti ravvicinati. Tenere la preparazione in frigorifero almeno un’ora,poi aggiungere la frutta a dadini distribuendola in strisce,di colore ravvicinate: prima il giallo, poi i rossi e infine i blu. Il tiramisù è pronto per essere servito