Un piatto povero semplice e gustoso nato dalla tradizione contadina,dove ingredienti economici,facilmente reperibili venivano usati per creare un pasto veloce o una cena rustica,e può essere servita calda o fredda.
INGREDIENTI per 4 persone
4 uova
2 scalogni ( si può usare anche la cipolla)
Gr 400 di patate ( al netto degli scarti )
Sale,pepe e q.b. Olio extravergine di oliva
ESECUZIONE
Pelare le patate e ridurle in dadi medi. Affettare la cipolla. Lessare le verdure in acqua salata per circa 10’ da presa bollore. Scolare e preriscaldare il forno a 170° in modalità ventilata. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe. Oleare leggermente la teglia di cottura (possibilmente munita di cerniera apribile) e disporre sul fondo le verdure.
Versare sulle verdure il composto di uova,cuocere per 30’. Lasciare freddare il tutto e poi sformare la frittata
Le mille pentole di Chiara 