Cotechino in crosta di pasta sfoglia

Il cotechino in crosta è un piatto ricco e gustoso, perfetto per le occasioni importanti,l’involucro di pasta sfoglia e gli spinaci,aggiungono una nota croccante e scenografica al classico cotechino, rendendolo ancora più sfizioso.

INGREDIENTI

1 cotechino di 600 gr

Gr 300 di spinacci ben strizzati

1 spicco di aglio

Olio extravergine di oliva circa 8 cucchiai

Gr 200 di prosciutto cotto con fetta intera

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

ESECUZIONE

Mettere il cotechino in una pentola abbastanza capiente, con acqua fredda e lentamente portare a bollore e cuocerlo per almeno due ore. Lavare gli spinacci e cuocerli per pochi minuti in una padella con alcuni cucchiai di olio lo spicco di aglio, il pepe e il sale, ma soprattutto gli spinacci devono asciugare ben. Scolare il cotechino e togliere la pelle e lasciare che si raffreddi. Poi disporre sulla pellicola le fette intere del prosciutto cotto(prendendo le misure del cotechino) e sopra il il prosciutto adagiare gli spinacci ben distesi,con la pellicola aiutarsi a fare il rotolo e di nuovo mettere nel frigorifero. Dopo che il rotolo si sarà compattato avvolgerlo con la pasta sfoglia e adagiarlo nel forno già caldo a 170° per 20 minuti. Quando questo rotolo sarà bello gonfio e dorato il cotechino sarà pronto per essere servito, con pure dí patate,con le lenticchie,ma buono anche da solo perché già contiene sapori e profumi.