Gnudi maremmani con impasto fatto in casa.

Sono realizzati con prodotti semplici senza l’involucro della pasta che li avvolge, da cui il nome gnudi che significa nudi.

Un piatto incredibile della cucina toscana, con un condimento tradizionale: come il burro e salvia,la salvia può essere sostituita anche dal basilico che dà freschezza e profumo a questa preparazione.

Ma anche il pomodoro rende questo piatto apprezzabile e gustoso.

INGREDIENTI

Ricotta mista gr 500 ( mucca e pecora)

Spinacci gr 100 già strizzati

1 uovo piccolo

Farina 00 gr 50/60

1 confezione piccola di farina di riso

Formaggio grattugiato gr 100

Sale e noce moscata

Pepe a piacere

INGREDIENTI PER IL CONDIMENTO

3 cucchiai di burro fuso

Salvia o basilico freschi,

Formaggio grattugiato

Sugo normale di pomodoro

ESECUZIONE

Lessare o passare in padella gli spinaci e poi tritarli con il coltello strizzati bene.

In una ciotola mescolare bene spinacci tritati e la ricotta passata al setaccio, aggiungere quindi la farina il formaggio

grattugiato e l’uovo ben sbattuto con la forchetta, infine aggiustare di sale e per saporite una grattata di noce moscata, amalgamare bene gli ingredienti e trasferire il tutto su di un piano di lavoro.

Modellare gli gnudi con le mani ovvero fare tipo polpette allungate di 50 g ciascuna,poi avvolgerli nella farina di riso per rendere questo impasto ben compatto.

Portare a bollore una pentola di acqua salata, tuffare gli gnudi e cuocerli per 3\5 minuti finché arriveranno tutti a galla, scolarli e condirli a piacere: con burro e salvia o basilico,ma anche con sugo di pomodoro.🍅