Sono dolci tipici toscani dalla forma allungata, ottenuti tagliando un impasto di zucchero uova farina e mandorle e con la caratteristica di essere cotti due volte. Famosi anche oltre Italia, buonissimi da soli,deliziosi e perfetti in ogni momento.
INGREDIENTI
.Gr 600 di farina per dolci
.Gr 250 di mandorle con la buccia
. 4 uova + qualche tuorlo per spennellare
. Gr 120 di burro fuso
. Gr 430 di zucchero
. Gr 12 di lievito
. Sale un pizzico
. scorza di un’arancia grattugiata
. Un bicchierino di Marsala
. 2 cucchiai di latte o panna per il tuorlo
ESECUZIONE
Fare impasto a mano o anche con planetaria.
In planetaria le uova vanno messe come primo ingrediente e poi a seguire tutti gli altri
Setacciare farina e lievito,aggiungere le mandarle(anche tostate nel forno per 5 minuti a 180°) poi unire anche le uova intere,il sale,il burro fuso e per ultimo il Marsala e la buccia di arancia grattugiata,formare con le mani un bell’impasto compatto e poi dividete la massa in 4 parti per fare 4 filoncini,spennellarli con il tuorlo allungato con un goccio di latte o la panna e poco zucchero, appoggiare i filoncini su di una leccarda con carta forno,infornare a forno già caldo per 30 minuti a 180°ma controllare cottura.Con coltello da dolce tagliare i filoncini non troppo caldi per ottenere delle fette diagonali spesse 1 cm,infornare nuovamente i cantucci e cuocerli per alcuni minuti da un lato e poi dall’altro,lasciarli raffreddare e poi saranno pronti per essere gustati
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Le mille pentole di Chiara 