Pipe con uva e salsiccia

Un piatto semplice ma strepitoso con uva e salsiccia, da preparare quando l’uva è di stagione. I suoi ingredienti sono davvero pochi per un primo piatto da veri intenditori.

INGREDIENTI per circa 6 persone

Gr 500 di pasta tipo pipe

1 scalogno

Gr 150 di caprino

Gr 200 di salsiccia

Gr 50 olive nere snocciolate

Gr 300 uva bianca

ml 40 di olio extravergine di oliva

ml 50 di vino bianco secco

Sale e pepe

ESECUZIONE

Sbucciate e tritate lo scalogno, spezzettate le olive. Lavate e tagliate alcuni acini d’uva, eliminando i semi. Portare a bollore, in una pentola abbondante acqua salata. Versare in una casseruola l’olio e aggiungete lo scalogno con due cucchiai d’acqua, fattelo appassire due minuti,unite la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti, fatela frigolare due minuti continuando a mescolare,bagnate con il vino e lasciate sfumare, aggiungete gli acini d’uva e fatte cuocere ancora otto minuti,versate intanto la pasta nell’acqua bollente e fattela lessare circa 10 minuti o quanto indicato sulla confezione,trasferitela in una ciotola,tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura,amalgamate alla pasta il caprino con qualche cucchiaio di acqua di cottura, pepate e poi unite il condimento di salsiccia e uva,cospargete la preparazione con le olive e guarnite con qualche pezzettino di caprino e servite