Questo sformatino a base di petto di pollo e pistacchi si presta ad essere un piatto unico o secondo piatto,una ricetta sfiziosa,un modo per rendere il pollo più accattivante. Infatti si gusta sia caldo che freddo,dai grandi ma anche dai più piccoli
INGREDIENTI PER CIRCA 4/5 persone
- Gr 500 di petto di pollo
- Gr 100 di pancarrè
- Gr 100 di panna fresca
- Un bel cucchiaio di brandy e un albume scarso
- Gr 50 di pistacchi tostati
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo, sale e pepe
- PER SERVIRE: chicchi di uva rosata (o altra simile )
ESECUZIONE
Porre nel mixer la carne tagliata a pezzi,il brandy,il pancarrè ammollato nella panna,l’albume,sale e pepe,ridurre tutto finemente poi incorporare i pistacchi,modellare un salame piuttosto piccolo e avvolgerlo in pellicola per alimenti adatta alla cottura.
Chiudere ben stretto il salame e immergerlo in acqua in ebollizione e cuocerlo per 20 minuti,poi scolarlo e lasciarlo intiepidire o raffreddarlo. A parte rosolare in un goccio di olio i chicchi d’uva privati dei semi,quindi salare appena e aggiungere anche un po’ di pepe.
Srotolare il salamino,tagliarlo a fette,distribuirlo nei piatti,affiancato da una cucchiaiata di uva. Guarnire con un ciuffetto di prezzemolo e servire
Per chi lo desidera,aggiungere nel mixer assieme agli altri ingredienti,anche un mezzo cucchiaino di salsa Worcestershire,che però non si adatta ai più piccoli
Le mille pentole di Chiara 