Orzo con pollo e verdure

Un piatto freddo,una ricetta semplice da sfruttare quando le idee sono poche,se invece le idee sono tante questa ricetta la possiamo modificare,aggiungendo o togliendo gli ingredienti a nostro piacimento,lasciando però alcuni passaggi fondamentali che danno

a questa preparazione un gusto particolare. Un piacevole e leggero piatto unico,estivo e pronto in poco tempo

INGREDIENTI per circa 4 persone

• Gr 200 di orzo perlato
• Gr 500 di pollo a cubetti
• Sedano 1 costa
• Gr 200 di pomodori San Marzano
• Gr 150 di cipolla rossa ( Tropea )
• Succo di limone 2 cucchiai
• Senape 1 cucchiaio
• Olio extravergine di oliva 50/60 ml
• Salvia alcune foglie
• Sale

ESECUZIONE

Lessare l’orzo in abbondante acqua bollente salata,per 15/20 minuti,scolarlo e raffreddarlo sotto acqua corrente. Emulsionare intanto,in una terrina 40 ml di olio con la senape e il succo di limone,fino ad ottenere una salsa cremosa e regolare di sale. Mondare e tagliare a cubetti i pomodori e la cipolla a lamelle e il sedano. Trasferire tutti gli ingredienti in un’insalatiera e condire con la crema di senape e limone,aggiungere l’orzo e mescolare. Coprire e lasciare riposare in frigorifero. Oliare una padella antiaderente e scaldarla a fuoco vivo per 1/2 minuti Aggiungere le foglie di salvia e versare i cubetti di pollo. Fare cuocere,mescolando spesso e muovendo anche la pentola: il pollo deve cuocere e rosolare al salto insieme alla salvia senza attaccarsi alla padella ( cuocere per alcuni minuti ) Aggiungere il pollo nella terrina con l’orzo e le verdure e mescolare. Lasciare insaporire fino al momento del servizio. Arricchire la preparazione con foglie di radicchio,lavate e asciugate e a piacere con altra senape e foglie di salvia tritate